Beschrijving
Angélique Della-Torre houdt sinds 2008 zo’n zestig geiten van het Alpenras op biologische wijze.
Ze worden gevoerd met ruwvoer, hooi en luzerne, geproduceerd op het eigen terrein of in de omgeving, en granen. Ze worden niet gedwongen tot intensieve productie en blijven tot hun natuurlijke dood op de boerderij.
Met hun melk maakt Angélique ‘crottins’, ‘palets’, ‘pyramides cendrées’, ‘bûches’, ‘tommes’, ‘cœurs gourmands’ (met honing en vijgen) en ‘faisselle’.
De kazen worden vers of gerijpt verkocht.




