Luxeuil ham maakt deel uit van de Comté traditie van gezouten en gerookte producten, die teruggaat tot de gebruiken van de Sequans, het Gallische volk dat zich vestigde in wat nu Franche-Comté is. Het werd voor het eerst vermeld in de 19e eeuw.
Als gastronomisch product volgt het een strikt recept en strikte kenmerken:
- Het wordt uitsluitend gemaakt van varkens met het label Porcs de Haute-Saône of Porcs de Franche-Comté.
- Het wordt met de hand ingewreven met ouderwets droog zout, op smaak gebracht met rode wijn (van IGP Arbois of IGP de Haute-Saône), jeneverbessen, kruiden en specerijen.
- De minimale rijpingstijd is 9 maanden, en 11 maanden voor de "Grande Réserve" ham.
Ondersteund door een vereniging van producenten en dankzij de creatie van nieuwe producten op basis van Luxeuil ham, maakt deze ham naam op de tafels van de regio.
Omdat je hem niet overal kunt vinden, profiteer van je vakantie in de Vogezen du Sud om dit niet te missen product te ontdekken en bezoek de droogkamer in het hart van de stad!
Als gastronomisch product volgt het een strikt recept en strikte kenmerken:
- Het wordt uitsluitend gemaakt van varkens met het label Porcs de Haute-Saône of Porcs de Franche-Comté.
- Het wordt met de hand ingewreven met ouderwets droog zout, op smaak gebracht met rode wijn (van IGP Arbois of IGP de Haute-Saône), jeneverbessen, kruiden en specerijen.
- De minimale rijpingstijd is 9 maanden, en 11 maanden voor de "Grande Réserve" ham.
Ondersteund door een vereniging van producenten en dankzij de creatie van nieuwe producten op basis van Luxeuil ham, maakt deze ham naam op de tafels van de regio.
Omdat je hem niet overal kunt vinden, profiteer van je vakantie in de Vogezen du Sud om dit niet te missen product te ontdekken en bezoek de droogkamer in het hart van de stad!
