Fougerolles kersen klaar om van de boom geplukt te worden - Fougerolles - Vogezen SudIn 2018 werden de kersenteelt en de distillatie van Kirsch de Fougerolles opgenomen in de Franse lijst van immaterieel cultureel erfgoed. Deze nationale erkenning benadrukt het belang van deze eeuwenoude tradities die van generatie op generatie worden doorgegeven. In Fougerolles-Saint-Valbert is Kirsch niet zomaar een sterke drank, het is een ware levenskunst!
Een fles Fougerolles AOC Kirsch in de kersenbloesemboomgaarden - Vosges du Sud, Haute-Saône
Kersenbloesem in Fougerolles-Saint-Valbert - Vogezen Sud
Een man van de distilleerderij Paul Devoille vult een glas Fougerolles Kirsch - Fougerolles - Vogezen Sud
Flessen Fougerolles Kirsch op de zolders van de stokerij Paul Devoille - Fougerolles - Vogezen SudVan bloeiende boomgaarden tot typische variëteiten zoals Béchat of Chapendu, in Fougerolles kun je op allerlei manieren van kersen genieten. Eerst met de ogen, met het prachtige landschap van de boomgaarden in bloei in de lente, dan het palet van rood als het fruit de bomen omkleedt. Dan met de neus, als je de bedwelmende, kernachtige aroma’s van de brandewijnen inademt. En tot slot met je smaakpapillen, terwijl je geniet van de duizend heerlijke variaties van dit uitzonderlijke fruit.
Fougerolles kersen klaar om van de boom geplukt te worden - Fougerolles - Vogezen SudEn in Fougerolles worden niet zomaar kersen geteeld! De telers telen verschillende soorten kersen en guignes. Deze kleine, suikerrijke vruchten, zoals Béchat, Caraude en Marie Jeanne, zijn speciaal geselecteerd om hun weerstand tegen de grillen van het weer en tegen ziektes, maar vooral om hun aparte smaak.
Een getatoeëerde vrouw met een strooien hoed wandelt door de kersenboomgaarden van Fougerolles - Vosges du Sud.Maar dat is nog niet alles. De andere bijzonderheid van de Fougerolles-kers zijn de weideboomgaarden waar de kersenbomen groeien. In de 11 gemeenten die onder de AOC vallen, groeien de kersenbomen in boomgaarden waar koeien vredig grazen.
Een bucolische natuurlijke omgeving die sterk bijdraagt tot de pittoreske charme van het platteland. Deze weideboomgaarden voldoen bovendien aan zeer strenge eisen, waardoor de kwaliteit en authenticiteit van de Kirsch uit Fougerolles gegarandeerd zijn. Deze unieke boomgaarden belichamen perfect het geslaagde huwelijk tussen traditie en respect voor het milieu.
In Fougerolles vindt de kersenoogst meestal plaats tussen eind juni en begin juli.
Kirsch is een brandewijn die wordt gemaakt door de beste lokale kersen te distilleren. Het kreeg de Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) in 2010. Deze eau-de-vie is het resultaat van een lang en nauwgezet ambachtelijk proces, dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. De magie gebeurt dankzij de samenwerking van verschillende vaardigheden: kersentelers, distilleerders en distilleerders.
Terwijl de kersenbomen in rust gaan, zijn de distilleerders druk bezig tijdens het winterseizoen. Ze distilleren hun oogst. De resulterende drank wordt vervolgens gerijpt in speciale omstandigheden, verzegeld in glazen wijnvaten die bekend staan als “dames-jeannes”. Blootgesteld aan de thermische grillen van de zolders, ontwikkelen de eaux-de-vie langzaam hun onvergelijkbare aroma’s.
Dankzij al deze gecombineerde vaardigheden ontwikkelt de Kirsch van Fougerolles fruitige, nootachtige en rechttoe rechtaan smaken die uniek zijn.
Kirch kan ook worden gebruikt in talloze zoete en hartige recepten, van klassiek tot de meest gedurfde. Wil je de geest van je chef laten stralen? Laat je verleiden door de smakelijke ideeën van de AOC!
Flessen Fougerolles Kirsch op de zolders van de stokerij Paul Devoille - Fougerolles - Vogezen Sud
Workshop distilleren in de stokerij Paul Devoille - Fougerolles - Vogezen Sud
Fles (bô) Fougerolles Kirsch geplaatst op de rijpende vaten op de zolder van de distilleerderij Paul Devoille - Fougerolles - Vosges du SudMaar de kersen van Fougerolles beperken zich niet tot Kirsch! Griottines zullen je smaakpapillen verrukken van aperitief tot dessert. Deze kleine wilde kersen worden ontpit en lange tijd gemacereerd in een mengsel van likeur en Kirsch tot hun smaken in de mond openbarsten.
Ze zijn een echte ster op de aperitieftafel, maar ook perfect in de meest gedurfde cocktails. Griottines® hebben meer dan één truc in hun mouw om zoete en hartige gerechten van begin tot einde te verrijken.
Potje Griottines de Fougerolles - Vogezen Sud
Een man houdt een proefglas Fougerolles Kirsch vast - Fougerolles - Vosges du SudVan mojito’s tot frosted kirs, laat je creativiteit de vrije loop met originele cocktails met de kenmerkende smaken van Schrik! Deze nieuwe nugget heeft nu al fans van gedurfde, verfijnde drankjes overtuigd.
Bij Fougerolles zijn er geen grenzen aan de smaken die je rond deze stervrucht kunt creëren.
Van bucolische boomgaarden tot zolders waar sterke dranken worden gerijpt in kostbare flessen, Fougerolles zal je betoveren met zijn natuurlijke omgeving. Waarom combineert u dit gastronomische uitstapje niet met een bezoek aan het Ecomuseum van het Pays de la Cerise? Een totale onderdompeling in de wereld van lokale tradities wacht op je! Het Ecomuseum Pays de la Cerise is gevestigd in een herenhuis dat ooit een van de eerste industriële stokerijen van de regio huisvestte en neemt je mee achter de schermen van de ouderwetse alcoholproductie. Je wordt ondergedompeld in het dagelijkse leven en de tradities van de distilleerders van weleer.
