Andere specialiteiten uit Haute-Saône | Haute-Saône Tourisme I Découvrez un territoire authentique

Water van Velleminfroy

In Velleminfroy springt een plek in het oog die verscholen ligt in een ongerepte natuurlijke omgeving. Tussen beboste valleien en bossen kronkelt een rivier door de vegetatie, een toevluchtsoord voor wilde dieren. In het hart van deze vredige omgeving ontspringt de bron van Velleminfroy…

In het begin van de 19e eeuw verdiende het water van Velleminfroy al snel zijn sporen. Het werd in 1859 door de Keizerlijke Academie voor Geneeskunde erkend als “natuurlijk mineraalwater” en vestigde de reputatie van de streek als populair kuuroord in heel Europa. De ‘Tom’ bron, geboord in 1992, zet dit erfgoed vandaag de dag voort. Het water, dat van nature rijk is aan essentiële mineralen, is uitzonderlijk zuiver, zonder nitraten of pesticiden.

Het water van Velleminfroy heeft verschillende prijzen gewonnen op de AVPA Paris International Gourmet Water Competition. In 2022 kreeg het de AVPA – Paris Gourmet certificering, wat de originele smaak en het verfijnde smaakprofiel onderstreept. Deze erkenning onderstreept de uitzonderlijke kwaliteit van dit water uit de Haute-Saône.

Ontdek

Vintage elegantie

De glazen fles van Velleminfroy met het op de jaren 50 geïnspireerde etiket is een eerbetoon aan de geschiedenis van de bron en viert tegelijkertijd haar wedergeboorte.

Pruimenoogst Mirabelle - Ognon Valley — ©Mirabelle pruimenoogst|Destination 70

Pruim Mirabelle

In de regio Villersexel viert de mirabelpruim hoogtij in de boomgaarden. Deze kleine goudkleurige vrucht, gespikkeld met rood, onderscheidt zich van zijn Lotharingse neef door zijn bescheiden omvang en uitgesproken smaak. In de lente transformeert de mirabelbloesem het landschap en geeft het een pastorale sfeer.

In de 19e eeuw, na de druifluiscrisis, vervingen mirabelbomen de wijnstokken in deze regio. Dit fruitteelterfgoed, dat in de jaren 1980 met uitsterven werd bedreigd, kon worden gered dankzij een collectieve inspanning. Een vijftigtal producenten, verspreid over 13 gemeenten, zetten de traditie voort. De oogst gebeurt met de hand en vereist geduld en handigheid: er zijn 7 tot 8 werkuren nodig om 100 kg fruit te oogsten.

Taarten, jam, brandewijn: de mirabelpruim uit Villersexel is er in duizend smaken. Dankzij de dunne schil en intense smaak is het een favoriet ingrediënt voor fijnproevers.

Sint-Catharina's varken

Elke 25 november leeft de stad Vesoul op het ritme van de Foire de la Sainte-Catherine, een evenement dat al 700 jaar bestaat. Aanvankelijk was het een landbouw- en landbouwevenement, maar het is uitgegroeid tot een handelsbeurs met honderden exposanten en een wedstrijd voor de mooiste Catherinette-hoed, voor jonge ongetrouwde vrouwen van 25 jaar.

In de loop der jaren is de Vesoul-beurs verrijkt met varkensgerelateerde evenementen zoals races en wedstrijden. Tegelijkertijd deed peperkoek zijn intrede in de kraampjes en bleek al snel populair. Ambachtslieden kwamen op het idee om varkentjes van peperkoek te maken, een combinatie van twee symbolen van de kermis. Deze lekkernij werd al snel een geliefde traditie. Tot op de dag van vandaag is het varken van peperkoek, vaak bedekt met chocolade, een vast onderdeel van Sint-Katelijnedag in Vesoul.

Wat maakt het speciaal? Een staart die verandert in een fluitje, tot grote vreugde van de kinderen. En elk varken wordt gepersonaliseerd met de voornaam van de persoon voor wie het bestemd is.

Het traditionele Sint-Catharinavarken in Vesoul - gemaakt van peperkoek en bedekt met een dun laagje chocolade - Vesoul-Val-de Saône — ©Cochon de la Sainte-Catherine

Bosbessentaart

Belfahy, een dorp op 900 meter hoogte, is beroemd om zijn wilde bosbessen, ook wel brimbellen genoemd bij onze buren in de Vogezen. Het themapad “Brimbelles” laat je het omringende landschap ontdekken terwijl je in de zomer over de met bosbessen omzoomde paden wandelt: een uitgelezen kans om deze smakelijke besjes te plukken terwijl je geniet van de buitenlucht.

Mis de beroemde bosbessentaart niet in de Auberge de la Chevauchée. Deze op bestelling bereide taart bevat een kilo bosbessen voor zes personen en wordt warm geserveerd met zelfgemaakte slagroom – een echte traktatie!

Ontdek

Op 900 meter boven zeeniveau is Belfahy het hoogstgelegen dorp van de Haute-Saône en het Vogezenmassief.

De Jusséen

De Jusséen komt oorspronkelijk uit Jussey en is een lokale specialiteit, een taart met een eenvoudig en heerlijk recept.

De lichte textuur en subtiele smaak van een amandelcake maken er een populair dessert van. Deze lichte cake is ideaal als tussendoortje en past perfect bij verschillende soorten beleg: broodbeleg, jam of zelfs een bolletje ijs op een zomerse dag.

Specialiteit van Jussey: de taart van Jusséen - Vesoul-Val de Saône — ©Jusséen|Jussey Tourisme

Gerookt vlees

De Haute-Saône staat bekend om zijn gulle gastronomie met lokale kwaliteitsproducten. Gerookte vleeswaren spelen een belangrijke rol in dit culinaire erfgoed.

Van de vleeswaren is de Luxeuil ham ongetwijfeld het paradepaardje. Zijn reputatie reikt verder dan de grenzen van het departement en overtuigt liefhebbers van fijne vleeswaren met zijn onvergelijkbare smaak. Maar de andere producten zijn niet te versmaden!

In Fougerolles bijvoorbeeld is gandeuillot (of gandoyau) een hybride specialiteit die varkensvlees en pens combineert, gekruid met een vleugje AOC-kirsch, voor een unieke smaakervaring.

De creativiteit van de producenten uit de Haute-Saône komt tot uiting in een gevarieerd aanbod van gerookte en gezouten producten, elk met hun eigen geschiedenis en terroir.

Kikkerbilletjes

In de Haute-Saône luidt de lente het seizoen in voor kikkerbilletjes, een geliefde delicatesse onder fijnproevers. Van half februari tot Pasen vindt dit emblematische gerecht zijn weg naar de restauranttafels, met veel etablissementen die recepten aanbieden die eenvoud en smaak combineren.

Het populairste recept is nog steeds het eenvoudigste: kikkerbilletjes gebakken in boter, gekruid met knoflook of peterselie. Dit delicate gerecht vereist speciale kennis, die lokale chef-koks tot in de perfectie beheersen.

Schotel van kikkerbilletjes in peterseliesaus, een van de culinaire specialiteiten van de Haute-Saône — ©Kikkerbilletjes

L'Auberge des Sources

De Auberge des Sources in Château-Lambert is een van de beste plekken om deze specialiteit te proeven in zijn traditionele omgeving, waar het gerecht vergezeld gaat van aardappelbeignets en de beroemde Luxeuil ham, een herinnering aan een tijd van zware tijden op het Plateau des 1000 Étangs. Aan het einde van de winter haalden de boeren alles uit de natuur om zich te voeden. Hun menu bestond voornamelijk uit salades van paardenbloemen en kikkers, die in overvloed te vinden waren bij de vijvers. Vandaag laat de Auberge des Sources in Château-Lambert deze culinaire traditie herleven door in maart en april deze typische gerechten te serveren.

Ontdek

Gebakken karper

De Haute-Saône, doorkruist door rivieren en bezaaid met vijvers, herbergt een bloeiende karperpopulatie. Deze overvloed wordt natuurlijk weerspiegeld in de lokale keuken, waar gebakken karper een ereplaats inneemt.

De gebakken karper, geserveerd in filets, valt op door het malse vlees en de goudkleurige korst. Plaatselijke chef-koks blinken uit in de kunst van het bereiden.

Voor bezoekers aan de Haute-Saône is het proeven van gebakken karper een must. Dit gerecht belichaamt de authenticiteit van de lokale keuken en combineert eenvoud en smaak. Veel restaurants in het departement zetten deze culinaire traditie voort. Elk restaurant voegt zijn eigen persoonlijke smaak toe aan het recept, waardoor een verscheidenheid aan smaken ontstaat die visliefhebbers zullen verrukken.